sernik z polewą karmelową

Kojarzyła mi się zawsze z górą jabłek w ogrodzie i ciężkimi wilgotnymi wypiekami, które wyjątkowo właśnie wtedy przypadają mi do gustu. Jest zimno, pada deszcz, a ja grzeję się siedząc przy piekarniku i oglądając rosnące ciasto. Na chwilę obecną jesień ma dla mnie więcej odcieni, a ja polubiłam ją mimo tylu wad. Jest to ciężki, mokry i niebiańsko pyszny sernik :) Jest robiony z kremówką, na twarogu w kostkach, z polewą karmelową i na kruchym spodzie. Jest to Nasz typowy sernik. Przeglądałam już wiele przepisów na serniki i to jest jeden z tych serników do którego lubię wracać. Klasyczny Sernik Wiedeński z Czekoladą - Sposób przygotowania: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser mielimy przynajmniej dwukrotnie. Masło ucieramy na białą masę, następnie dodajemy cukier waniliowy, cukier puder i dalej mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Powoli wbijamy jajka (po każdym wbiciu Finde Kalorienanzahl, Kohlenhydratgehalt und weitere Nährwertinformationen für Sernik z polewą karmelową und mehr als 2 Mio. weitere Nahrungsmittel auf MyFitnessPal Przepisy na sernik z karmelem w wyszukiwarce kulinarnej - przynajmniej 98 idealnych przepisów na sernik z karmelem. 100g masłaSkładniki na warstwę karmelową Phrase Type Pour Draguer Site Rencontre. Pomysłów w głowie wiele, tylko jakoś tego czasu brak 😛 Ech, taki to krótki ten czas przedświąteczny. Sernik z polewą karmelową to słodka, szybka propozycja na nadchodzące święta. Głównymi składnikami tego wypieku są ser, serek mascarpone i karmel. Te trzy składniki tworzą świetne, słodkie, kolorowe, niemal idealne jest na spodzie z zakupionych herbatników. Dobrze mieć je czasem pod ręką 😉 Składniki: herbatniki 180g, mleko 1,5%tł 30g ser biały 500g, mascarpone 500g, jaja(M) 3sztuki, cukier biały 250g, budyń waniliowy w proszku lub mąka ziemniaczana 10g polewa: kajmak masa krówkowa Gostyńska 510g, ale używam tylko 250g Wykonanie: Przygotowuję blaszkę o wymiarach 27cm x 17cm, taką posiadam. Można użyć szerszą blaszkę, sernik będzie niższy, a tym samym będzie bardziej podzielny, wyjdzie więcej mniejszych porcji 😉 Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i układam herbatniki jeden obok drugiego. Herbatniki polewam mlekiem i odstawiam, aby herbatniki całe jaja z cukrem kilkanaście minut na najwyższych obrotach miksera, do rozpuszczenia cukru. Odkładam mikser i podłączam blender. Do masy cukrowo-jajecznej dodaję ser biały. Całość miksuję. Używam blendera, aby nie przepuszczać sera przez maszynkę do mielenia. Ten trik zaoszczędza mi sporo czasu 😉 . Włączam piekarnik, ustawiam na 160°C a na spód ustawiam naczynie żaroodporne wypełnione do mojej masy serowej dodaję budyń waniliowy w proszku i po jednym opakowaniu serka mascarpone. Miksuję do połączenia składników. Masę serową przekładam do blaszki z napęczniałymi już do nagrzanego piekarnika i piekę trochę ponad 1 godzinę i 40minut. Studzę do całkowitego wystudzenia przy uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik polewam masą krówkową. Ponieważ masa krówkowa jest gęsta , podgrzewam ją w kąpieli wodnej. Zamkniętą puszkę wkładam do garnka z ciepłą woda i podgrzewam kilka minut. Tabela kalorii: składnikiilośćg, w użytym składnikuherbatnikimleko 15%tłser biały półtłustymascarponejaja (M)cukier białybudyń w proszkukajmak 180g30g500g500g153g250g10g250g450kcal42kcal122kcal401kcal140kcal400kcal369kcal291kcal810kcal12kcal610kcal2005kcal214kcal1000kcal37kcal727kcalsuma na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych. SKŁADNIKI: SPÓD: 200 g nerkowców 150 g moreli suszonych MASA: 400g nerkowców moczonych przez noc w wodzie (min. 6 godzin) sok z 2 cytryn starta skórka z jednej cytryny łyżka oleju kokosowego łyżeczka sproszkowanej wanilii lub łyżeczka naturalnego aromatu waniliowego 2 łyżki ksylitolu lub więcej do smaku 30 g maku mielonego POLEWA KARMELOWA: 150 g daktyli namoczonych we wrzątku 1 łyżka masła orzechowego PRZYGOTOWANIE: Spód: Nerkowce mielimy w kruszarce do lodu ( kruszarkę kupuje się w zestawie z blenderem). Do zmielonych orzechów dorzucamy morele i ponownie mielimy, aż powstanie klejąca masa. Wkładamy do blaszki (u mnie 23 cm średnicy) i równomiernie ugniatamy na spodzie. Wkładamy do lodówki. „Ser”: Z namoczonych nerkowców odlewamy wodę i blendujemy na gładką masę z sokiem i skórką z cytryny, olejem kokosowym, ksylitolem oraz wanilią. Po zblendowaniu dodajemy mak i dokładnie mieszamy (łyżką). Wylewamy na spód i wkładamy do lodówki. Polewa: Aby zrobić polewę karmelową należy namoczyć we wrzątku daktyle. Chodzi o to, żeby zmiękły. Po około 15 minutach odsączyć (wodę można przelać do innego naczynia, będzie jeszcze potrzebna). Do daktyli dodajemy łyżkę masła orzechowego i blendujemy na gładką masę. Aby rozrzedzić karmel i nadać mu aksamitną konsystencję należy dolać kilka łyżek wody odsączonej po moczeniu daktyli. Na koniec wykładamy karmel na serową warstwę i rozprowadzamy po całości. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Ciasto przechowujemy w lodówce. Na zdrowie! Sernik z polewą karmelową i mlekiem w proszku Delikatny, rozpływający się w ustach sernik z polewą karmelową to świetna propozycja zarówno na weekendowy dodatek do kawy, jak i na świąteczny stół. Sernik sam w sobie nie jest zbyt słodki, ale polewa karmelowa dodaje mu aksamitnej słodyczy 🙂 Kiedyś myślałam, że nie lubię sernika. Jawił mi się jako średnio przyjemne ciasto z rodzynkami. Pewnego dnia odkryłam, że w serniku wcale nie musi być rodzynek, a wariacji na jego temat są tysiące. Robiłam już sernik z chałwą, nutellą, piernikowy...kiedyś na pewno się z Wami podzielę. Dzisiaj klasycznie. Jedynym "szaleństwem" w tym serniku jest karmelowa polewa. Inspirację znalazłam tutaj. Składniki: 120 g ciastek pełnoziarnistych 50 g masła 500 g twarogu zmielonego opakowanie serka mascarpone 3 jajka puszka skondensowanego mleka słodzonego łyżeczka ekstraktu z wanilii łyżka mąki ziemniaczanej 1/4 puszki masy krówkowej lub jak w moim przypadku gotowa masa ze słodzonego mleka gotowanego takiego jak to. Większość poradników na temat pieczenia serników podkreśla, że składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Nie powinnam się przyznawać ale zazwyczaj o tym zapominam ale wy tego nie róbcie. Tortownica ok 20-22 cm. Sposób przygotowania: Ciastka za pomocą blendera lub wałka kruszę na piasek. Rozpuszczam masło. Dodaję masło do ciastek. Formę (obręcz) smaruję masłem, dół wykładam papierem do pieczenia. Na spód wysypuję masę ciasteczkową, wyrównuję, wkładam formę do lodówki. W międzyczasie miksuję twaróg, mascarpone, jajka, mleko skondensowane, ekstrakt oraz mąkę. Masa powinna być gładka i nie mieć grudek. Wyciągam spód z lodówki, przelewam na niego masę serową. Sernik ten najlepiej piec w kąpieli wodnej tzn. do piekarnika na poziom niżej ( tak jakby pod ciasto) wkładam naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą. Piekę w 170 stopniach bez termoobiegu (góra-dół) przez ok. 60 minut. Studzę w uchylonym piekarniku. Wkładam do lodówki na całą noc. Następnego dnia polewam masą krówkową - jeśli masa jest zbyt gęsta podgrzewam ją przez chwilę ciągle mieszając. Smacznego! Joanna Który to już sernik na naszym blogu? A w naszym życiu?Wydawałoby się, że to tylko znane wszystkim ciasto z twarogu, jajek i kilku innych zwykłych-niezwykłych składników. A jednak… Ten sernik jest nieco inny. Wszystko zaczęło się, jak zwykle, od:- Zróbmy jakąś pyszność! – mówi No dobrze, ale jaką? – pyta Michał, jak zwykle mimowolnie dając się wciągnąć w Jakąś Bardzo precyzyjnie – odpowiada nieco zgryźliwie Michał. – A na jaki składnik masz najbardziej ochotę? – próbuje udokładnić nieco smakowe zapotrzebowania swojej Sama nie wiem. Z jakimś bądź tu mądry… No to wymyśliłem sernik na spodzie czekoladowym z polewą karmelową. Taki byłem!Może pójdziecie w moje ślady? Czym mógłbym Was przekonać? Może puszystym, rozpływającym się w ustach serowym wnętrzem. Może wspaniałą karmelową polewą, która znakomicie kontrastuje z lekko kwaskowym twarogiem. Może tym, że karmel ten nie zawiera ani grama rafinowanego cukru? Może tym, że mimo swojej słodkości, deser jest niezwykle treściwy i pożywny. A może cudownym wyglądem ciasta, które prezentuje się tak, jakby wyszło spod rąk cukiernika?Trudno zdecydować, który powód jest najlepszy. Wybierzcie sami, co przekonuje Was najbardziej. No i wyślijcie zdjęcia Waszych cudów. Jestem pewien, że zachwycą każdego, kto tylko na nie spojrzy, a tempo znikania sernika będzie zdecydowanie większe niż prędkość jego powstawania :)Pozdrawiamy Was smacznie i ciepło z naszej kuchni,Asia i MichałPRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE (wszystkie muszą być w temperaturze pokojowej)Tortownica o średnicy 22 cmNumery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe g daktyli (1)50 g płatków owsianych50 g pasty tahini (lub po prostu zmielonego prażonego sezamu)można zastąpić prażonymi nerkowcami10 g gorzkiego kakao (2)25 g oleju kokosowego (3)Masa serowa400 g twarogu (4)100 g jabłka zmiksowanego na gładką masę lub startego na tarce o drobnych oczkach50 g daktyli (1)50 g masła klarowanego (5)2 łyżki mąki kokosowej lub owsianej4 jajka (6)Polewa karmelowa75 g daktyli (1)50 g prażonego słonecznika40 g masła orzechowego (z orzeszków ziemnych lub nerkowców)100 ml mleka (krowiego lub roślinnego)50 g oleju kokosowego (3)WykonanieSpód Daktyle i płatki owsiane zmiksować na gładką masę. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Wyłożyć spód na dnie formy i schłodzić. W międzyczasie przygotować masę serową. Masa serowa Twaróg, jabłko, daktyle i masło klarowane zblendować na gładką masę (nie może być w ogóle grudek). Dodać mąkę dokładnie zmiksować (30 sekund). Dodawać po jednym jajku, po każdym miksując jeszcze 30 sekund. Wylać masę serową na spód. Piec 15 minut w 175 st. C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 st. C i piec jeszcze 1½ godziny. Wystudzić w zamkniętym piekarniku. Polewa karmelowa Daktyle i słonecznik zmiksować na gładką masę. Dodać mleko, masło orzechowe, olej kokosowy i dokładnie wymieszać (jeśli zostały jakieś grudki, to można jeszcze zmielić – masa ma być bardzo gładka). Rozsmarować polewę na serniku, schłodzić. Można udekorować posiekanymi na drobno orzechami włoskimi. Wskazówki(1) daktyle: suszone owoce, orzechy i nasiona, które kupujemy nie powinny zawierać szkodliwych konserwantów (sorbinian sodu, dwutlenek siarki itd.) czy dodatków (wiecie, że suszona żurawina składa się w 45% z białego cukru?!); dobre suszone owoce są ciemne, a nie pomarańczowe(2) kakao: warto zadbać o to by kakao było dobrej jakości; my zaopatrujemy się w kakao ekologiczne, które smakuje znacznie lepiej i jest bardziej aromatyczne niż kakao najczęściej dostępne w sklepach(3) olej kokosowy: najlepiej kupić olej nierafinowany, nieoczyszczony; wiem, że smakuje kokosem i jest droższy, ale oczyszczony, rafinowany olej nie zawiera niczego, co organizm mógłby użyć do budowania swojej wewnętrznej siły; ponadto, warto zadbać, by kupowany przez nas olej pochodził w Filipin – większość tłoczonych na zimno olejów to produkty tłoczone z prażonych wiórków kokosowych w Polsce (oczywiście na zimno, ale wiórki już i tak są pozbawione wartości odżywczych); tylko nieliczne oleje nierafinowane są tłoczone z miąższu kokosa na Filipinach – stąd wynika tak duża różnica w cenie oleju nierafinowanego; więcej o tłuszczach piszemy w tym poście(4) twaróg: najlepiej używać twarogu zrobionego samodzielnie (wskazówki, jak go zrobić, dostępne są tutaj); jeśli takim nie dysponujecie, użyjcie twarogu w kostce lub na wagę; jeśli jednak wybieracie twaróg sernikowy (w tzw. wiaderku), zwróćcie uwagę na jego skład, ponieważ często zawiera szkodliwe dodatki (w składzie powinno się znajdować tylko mleko i kultury bakterii) - w przypadku twarogu sernikowego należy wybrać produkt dobrej jakości (ser powinien być zwarty, a nie "lejący", ponieważ w przypadku tego drugiego sernik nie wyjdzie serowy, ale ciastowaty; bardzo też wtedy opadnie)(5) masło klarowane: najlepiej zrobić je samemu (przepis znajdziecie tutaj); produkty dostępne w sklepie mają kontakt z plastikowym opakowaniem i mogą być „ulepszone” na każdym etapie produkcji; więcej o tłuszczach piszemy tutaj(6) jajka: warto zadbać o to, by jajko pochodziło z dobrego źródła (najlepiej od znajomej gospodyni, u której kury chodzą sobie "luzem" i karmione są tradycyjnie, a nie gotową paszą; jeśli jednak nie macie dostępu do takich jajek, poszukajcie takich z "0" na pieczątce; żółtko jajka, zgodnie z nazwą, powinno być żółte, a nie pomarańczowe)* jeśli składniki są zbyt zimne, sernik bardzo wyrośnie w piekarniku, ale może też bardzo opaść po ostygnięciu; będzie wówczas mniej reprezentacyjny - jeśli Wam to nie przeszkadza, nie przejmujcie się temperaturą składników :) jeśli obawiacie się, że smak jabłka będzie dominował w serniku, zamiast tego owocu możecie użyć 50 g jogurtu naturalnego wymieszanego z 50 ml mleka; jabłko jest o tyle ważne, że dzięki niemu sernik staje się słodszy - wprowadziłem ten owoc po eliminacji miodu, który w wysokich temperaturach rozkłada się do postaci niewiele różniącej się od białego cukru* na każdym etapie istotne jest, by maksymalnie skrócić czas mieszania składników (należy je miksować tylko do momentu ich połączenia się) - nie należy za bardzo napowietrzać masy, ponieważ sernik wówczas bardzo rośnie w piekarniku, ale też bardzo opada po wystudzeniu#sernik #sernikzpolewą #karmel #polewa #ser #twaróg #zdroweciasto #zdrowysernik

sernik z polewą karmelową